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Rollet – Rocambole de Carne Moída.
Esta é uma receita de família que eu guardo com muito carinho! Uma daquelas em que o nosso olfato e paladar se misturam, colocando a gente de volta num momento querido da nossa história! Mais gostoso ainda, é perceber em nossos filhos a mesma animação que a gente sentia quando aquele prato era servido! Criança é uma delícia!!! 🙂 Ingredientes: 1kg de carne moída temperada com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada 2 ovos 1 1/2 xíc. de uvas passas Presunto e queijo muçarela em fatias 5 ovos cozidos e picados Modo de fazer: Quebre os 2 ovos na carne temperada, junte as passas e amasse bem. Sobre um pedaço de…
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Doces de frutas cozidas
Os doces de frutas cozidas são deliciosos, saudáveis, fáceis de fazer e tem um gostinho maravilhoso de infância! Eles são especialmente práticos para aquelas frutas que você não quer que estraguem, nos momentos em que você precisa de uma sobremesa rápida, mas não tem idéia do que fazer! Viu? Encaixe perfeito!!! Até aquela salada de fruta que sobrou para o dia seguinte, se não tem mais público, renove!!! Coloque em uma panela 100grs de açúcar para cada 300grs de fruta picada. Se achar que está muito grosso, não é pecado colocar um pouquinho de água! Deixe cozinhar até o ponto desejado e sirva! Para fazer uma geléia, pique a fruta…
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Massa estilo risoto
Você já pensou em cozinhar a massa diretamente no molho, como faria um risoto??? Além de facilitar o processo, a massa já vai absorvendo os sabores…. hummmm, deu água na boca!!! Limpar a cozinha então fica perfeito!!! Veja no vídeo abaixo como é fácil cozinhar macarrão assim e você vai se perguntar: porque não pensei nisso antes??? Traduzindo: Doure cebola e alho picados, adicione shitake e deixe cozinhar um pouco. Acrescente vinho branco a gosto, misture por alguns minutos e depois, caldo de galinha. Deixe ferver (eu retiro o shitake neste momento, ele é muito delicado) e adicione a massa crua. Vá mexendo e adicionando caldo até que a massa esteja…
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Tapiocas Funcionais
Tapiocas Funcionais – Vídeo Acrescentar valor nutritivo aos pratos é o caminho para quem tem pouco tempo na cozinha. Use e abuse de grãos, castanhas, frutas e temperos secos, e ervas frescas para enriquecer suas refeições no dia-a-dia! Além de saudáveis, eles deixam qualquer prato mais lindo, saboroso e cheiroso! Aproveite!!!
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Dicas para tirar a acidez do molho de tomate
Às vezes é difícil deixar o molho de tomate com um gostinho suave, pronto para receber os temperos e ervas que você gosta de adicionar. Cada molho de tomate tem sua própria personalidade! Se o molho está mais ácido do que eu gostaria, vou adicionando alguns itens, nesta ordem, um de cada vez e vou experimentando pra ver se precisa do próximo. * 1 cenoura crua ralada. Se você preferir, depois de bem cozida, ela pode ser batida no liqüidificador junto com o molho. Dica de um chefe italiano! Na pressa, geralmente não bato e apenas deixo cozinhar bastante junto com o molho. Muito bom!!! * Uma pitada de açúcar.…
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Indo ao Mercado
Muitas famílias aproveitam o final de semana para fazer as compras da semana ou do mês. Que cuidados devem ser tomados antes de sair? Quando a sua geladeira e despensa estão mais vazios, é um excelente momento para fazer uma boa limpeza no local. Verifique o que tem, o que acabou e principalmente o que está vencido ou ainda no prazo de validade. Jogue fora o que está vencido (não vale o risco de intoxicação alimentar!) e organize o que ficou. O ideal é que você sempre tenha na frente da despensa e geladeira aquilo que é mais antigo e atrás, aquilo que acabou de chegar. Assim, você garante…
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Molho de cogumelos e vinho
Eu amo cogumelos frescos! Este molho foi o meu escolhido para acompanhar a polenta do post do início da semana. Meu marido dizia que estava uma delícia a cada garfada, então eu acho que ficou especialmente saboroso rsrs Ingredientes: Rendimento – porção para 6 pessoas 1 cebola pequena/média picadinha 3 dentes de alho picadinhos 2 bandejas de cogumelo paris fatiado grosso 6 azeitonas pretas grandes de boa qualidade, picadas em 4 2 cenouras pequenas cortadas em cubos 1 colher de chá de tomilho seco 1/2 xíc. de vinho tinto + ou – 1/4 de xíc. de shoyu 1 colher de sopa rasa de maizena em 1/4 de xíc. de água…
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Molho Teryaki
Molhos são versáteis aliados! Ainda mais aqueles que você pode deixar na geladeira por vários dias e num momento de vontade ou pressa, têm o poder quase mágico de transformar pratos simples em deliciosas, interessantes e elaboradas criações feitas com suas próprias mãos!!! Um momento de glória doméstica! rsrs Não apenas por suas habilidades culinárias, mas também por sua tamanha eficiência! “Você que fez, mãe?” “Sim.” “Nossa, que rápido!” Crianças são mesmo muito fofas!!! Hoje fiz um molho teryaki muito fácil! Ele vai bem em peixe, carne, frango, vegetais e saladas. Como disse, pode ficar por muitos dias na sua geladeira, mas duvido que dure! Receita: 1/2 xícara de chá…
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Economize tempo conservando cebola e alho picados.
Estes dois ingredientes juntos são fundamentais na nossa cozinha do dia a dia. Eles dão um sabor característico da nossa comidinha caseira e um perfume muito convidativo! Mas picar cebola e alho pode tomar muito tempo quando tenho meia hora para preparar uma refeição! Por isso, uso um mini processador de alimentos e pico uma quantidade para vários dias. Coloco num pote de vidro com tampa e deixo na geladeira. Às vezes, para ajudar na conservação, adiciono um pouco de óleo de cozinha ou um pouquinho de sal. Mas de forma geral, esta mistura conserva muito bem! Também gosto de dourar todo o alho e cebola picada de uma só…
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Os segredos dos brócolis!
Eu adoro brócolis! Eles têm um verde vivo, vibrante, encantador! A sua forma em flor traz uma certa delicadeza para o prato! Tudo isso combinado a um sabor suave, mas único faz dos brócolis um ingrediente que se presta a vários tipos de preparação! Segundo o site Brasil Escola: “É rico em cálcio, ferro, fibras, fitoquímicos, vitamina A e C, potássio e folacin. Os brócolis previnem alguns tipos de câncer, doenças cardíacas, osteoporose, úlceras, mutações malignas nas células, gastrite, prisão de ventre, colesterol, melhora a imunidade, é calmante, purificador do sangue, diurético, melhora os ossos e os dentes e ainda combate inflamações.” Tudo de bom! E ainda melhora…….. 😉 “Mesmo…
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Sopa de Cenoura e Curry
Esta sopa é leve, fácil de fazer e deliciosa! Ela foi para o cardápio da minha casa e não saiu mais!!! A combinação de sabores é muito interessante e eu diria até surpreendente! Perfeita para quem cuida da dieta e não abre mão do sabor!!! Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo de canola 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 5 cenouras médias 3 batatas médias picadas 1/2 colher de chá de curry em pó 1/2 colher de chá de tomilho seco 1 pitada de gengibre em pó ou ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto Caldo de 1/2 limão 1 colher de chá de molho inglês 2…
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Frango à Parmegiana Assado (sem fritura)
Esta RECEITA é PERFEITA, uma das favoritas da turminha e não dá trabalho algum! Divida o peito de frango em metades, tempere com sal. Reserve. Unte um pirex com azeite de oliva. Coloque no fundo do pirex, pimenta, alho e o peito de frango temperado. Cubra com molho de tomate, manjericão ou salsinha picada, queijo muçarela e parmesão ralado. Espalhe uma camada de croutons (cubinhos de torradas) ou pão de forma picado e torrado (corte cada fatia em 9 pedaços) e regue com azeite de oliva. Complete com mais um pouco de queijo ralado e leve ao forno até que o frango esteja cozido. Sirva com arroz branco e vegetais…
