Farofa de bacon e abacaxi fresco

Há dois anos, num jantar de confraternização dos moradores da minha rua, experimentei esta farofa de bacon e abacaxi feita pela Angela Miquelleto, uma vizinha muito amada, que também é uma cozinheira incrível!!!

Foi paixão à primeira garfada e já pedi a receita, claro! rsrs

Desde então, esta farofa leve, saborosa e refrescante se tornou a minha favorita e lá estava ela, na minha ceia de Natal!

Como não poderia deixar de ser, aqui está a receita pra você!

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
250 gr de bacon picadinho
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho picadinhos
azeitonas pretas picadas e uvas passas a gosto
Farinha de mandioca torrada
1 abacaxi doce descascado e picado
Salsinha picada, sal, pimenta, mix de temperos e/ou tempero completo a gosto

Modo de fazer:

Coloque as uvas passas de molho.

Numa frigideira, coloque o azeite , frite o bacon e reserve uma colher de sopa do bacon frito e escorrido. Na mesma frigideira, acrescente a cebola, depois o alho e deixe dourar.

Acrescente o tempero, as azeitonas, as passas escorridas e misture bem.

Incorpore a farinha, misture o abacaxi, a salsinha, experimente o tempero e desligue o fogo.

Decore com o bacon reservado, com rodelas de abacaxi e cerejas frescas.

Prontinho, é só servir!!!

Dicas:

* O abacaxi fresco pode ser substituído por abacaxi em calda, apenas sugiro que use uma marca que seja menos doce como a Pinduca.
Neste caso, você pode umedecer a farinha com um pouco da calda do abacaxi.

* A farinha também pode ser substituída por flocos de milho ou farofa pronta que já é mais temperadinha. Eu geralmente uso a Pinduca que também tem o sabor mais ao meu gosto.
(não ganho nada com isso, meninas, mas acho mesmo que, às vezes, a marca do produto utilizado faz toda diferença)

* A minha turma ama milho, então, a pedidos, adicionei uma lata pequena de milho Bonduelle. Eles são muito fofos rsrs

Bom apetite e felizes comemorações!!!

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